Grazie all’altissima qualità della carne di razza bovina Piemontese e alla cultura di consumo e tutela instaurata attorno al prodotto, ancora oggi la Salsiccia di Bra é una tradizione prelibata, consumata prevalentemente cruda, protagonista nel quotidiano delle tavole piemontesi e nelle carte di moltissimi ristoranti italiani, anche stellati, in meravigliosi piatti che raccontano l'espressione creativa degli chef più raffinati.
La ricetta, che muta leggermente e segretamente#da macelleria a macelleria, prevede che l'impasto sia costituito prevalentemente da carne magra di bovino macinata finemente (pance, copertine o altri tagli purché sgrassati) e, per il restante, da pancetta di suino, spezie, aromi e sale.
Anticamente anche il grasso era di bovino, ma la sua facile deperibilità gli ha fatto preferire negli anni quello suino, ottenendo quindi una salsiccia non più kosher, nonostante l’ ingrediente base resti per oltre l’80% la carne di vitello piemontese pregiata.
Non avendo bisogno di stagionatura viene prodotta e consumata fresca giornalmente dalle macellerie autorizzate ed è reperibile tutto l'anno.